食品重金屬檢測的方法有哪些 ？

食品中重金屬元素限量的檢測方法有光度法 、比濁法 、斑點比較法 、色譜法 、光譜法 、電化學分析法 、中子活化分析等.有關國家標準均詳細規定了食品中重金屬元素的含量測定方法.以下列出的是食品中的鉛 、鎘 、汞和砷的國家標準檢測方法.
（1）食品中鉛的常用檢測方法有 ：石墨爐原子吸收光譜法,其檢出限為5微克/千克 ；火焰原子吸收光譜法,檢出限為0.1毫克/千克 ；單掃描極譜法,檢出限為0.085毫克/千克 ；二硫腙光度法,檢出限為0.25毫克/千克 ；氫化物原子熒光光譜法,檢出限為5微克/千克.
（2）食品中鎘的常用檢測方法有 ：石墨爐原子吸收光譜法,其檢出限為0.1微克/千克 ；火焰原子吸收光譜法,檢出限為5微克/千克 ；光度法,檢出限為50微克/千克 ；原子熒光法,檢出限為1.2微克/千克.
（3）食品中總汞的常用檢測方法有 ：原子熒光光譜分析法,檢出限為0.15微克/千克 ；冷原子吸收光譜法,檢出限為0.4微克/千克（壓力消解法）或10微克/千克（其它消解法） ；二硫腙光度法,檢出限為25微克/千克.甲基汞的分析常常先用酸提取巰基棉吸附分離,然後用氣相色譜法或冷原子吸收光譜法進行測定.
（4）食品中總砷的常用檢測方法有 ：氫化物原子熒光光譜法,檢出限為0.01毫克/千克 ；銀鹽法,檢出限為0.2毫克/千克 ；砷斑法,檢出限為0.25毫克/千克 ；硼氫化物還原光度法,檢出限為0.05毫克/千克 。